ou glucides complexes

Groupe d’aliments d’origine végétale.

Leur rôle principale :

Donner de l’énergie à l’organisme.

Un glucide complexe = plusieurs molécules de sucres attachées entre elles.

ATTENTION, lors d’une cuisson prolongée, les molécules ont tendance à se détacher et l’organisme les digère comme du sucre blanc !

Ils sont essentiels au corps humain et à la stabilisation de la glycémie. Le diabétique devra bien contrôler sa ration glucidique afin d’éviter les hypoglycémie.

• Que se passe t-il en cas d’excès ?

L’organisme va stocker l'excédent et donc transformer les glucides en acides gras (graisses)

.. et en cas de carences ?

Mauvaise humeur, sensation de fatigue, d’irritabilité, de perte de mémoire et défaut de concentration. Le corps va commencer à sécrété des cétones. A long terme, le corps humain peut s’habituer et vous pouvez ne plus ressentir ses effets désagréables. De nombreuses études montrent une augmentation des performances chez le sportif endurant. Ce régime alimentaire est à ne pas faire sans l’avis d’un médecin ou d’un diététicien.

Les féculents en 3 groupes :

• Produits céréaliers : pâtes, riz, semoule, quinoa, boulgour, pain, épeautre...
• Légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, fêves
• Les produits amylacés : pomme de terre & patate douce

 

Conseils de la diététicienne :

Optez pour des féculents semi-complets ! Source de fibres, ils ont un index glycémique bas à modéré et sont donc votre allié pour une perte de poids durable ou la normalisation d’un bilan biologique.